镜检技术鉴别鱼粉品质的6个步骤

如何快速鉴别鱼粉品质？本文将分享镜检技术鉴别鱼粉品质的6个步骤。

1、确认信息

因产地、原料、加工、运输、存储条件等差异，鱼粉的品质千差万别，要客观评判鱼粉品质，第1步是尽可能获得该样品的来源信息。

2、感官判断

确定样品来源信息后，与标准样品对比色、泽、味等感官指标。平时，尽可能多收集鱼粉标准样品和掺假物。

鱼粉并非标准划一的产物，影响其感官指标的因素众多，允许有10%左右的变异，偏差较大时，则要特别关注并结合下面的步骤评判。

3、点滴试验

常见有如下5种基础试剂，

样品骨头滴加盐酸再加钼酸铵，变香蕉黄

碱煮（含水煮）：正常鱼粉经过碱煮后，剩余颗粒几乎全是鱼骨头或少量其他海洋生物骨骼，但如果鱼粉被掺入含木质素较高的植物类原料或无机盐类物质，则会残留在碱煮之后的样品中。通过这一原理，非常容易识别鱼粉是否含有上述物质。

碱煮的另一个意义在于，借用某些鱼类的特征鱼骨，尤其是淡水鱼类骨头显著特点，如罗非鱼，以此反推高价鱼粉中是否含有这些淡水鱼粉。