近年来，随着人们生活水平以及消费水准的提高，肉类产品的质量及产量问题引起人们的广泛关注。肉类产品的质量安全，以及由于人均耕地面积减少所引起的人畜争粮而导致的肉类产品供应紧张等问题都亟需解决。因此充分有效地开发利用各种可利用的资源作为饲料原料，优化饲料的加工工艺和技术，大力发展发酵饲料已成为畜牧业的近期研究热点，被认为具有广泛的发展前景，以期实现饲料利用率和粮食转化率的不断提高。

发酵技术在饲料生产中的普遍应用对于提高饲粮的质量和产量具有重要的意义。为了进一步推进发酵技术在饲料生产中的广泛应用，使其工艺技术更为完善，须对发酵过程中的相关技术条件进行控制和优化。发酵体系的温度、pH、水分含量、发酵时间、接种量等都是需要进一步优化的关键控制参数。

将菌体在适宜的温度范围内培养可使其进行正常的生长代谢活动，温度过高或者过低都可能会影响菌体正常的生长代谢活动。温度过高，可能会引起微生物过快的生长，发酵体系中的营养物质被过多的消耗，使得发酵不能正常进行。太低的温度，则可能会引起菌体生长过慢，会导致发酵产量降低。

已有大量的试验对于饲料发酵过程中的温度控制进行探究和讨论。顾斌在利用枯草芽孢杆菌和白地霉复合菌种对菜籽粕进行固态发酵生产多肽时，发现过低的温度影响枯草芽孢杆菌的正常生长，过高的温度影响白地霉的正常生长，适宜的温度范围内最有利于多肽的形成，因此确定最适温度为32～34℃。王园在利用复合菌对豆粕进行固态发酵时，发现当温度为40℃时，所发酵的豆粕样品中乳酸含量最高，大豆蛋白水解程度最高；而当温度高于40℃时，出现"烧曲"现象，豆粕样品的颜色呈现褐色。张翠绵等利用复合菌对玉米秸秆粉进行发酵时，同样发现随着温度的升高，发酵体系的微生物逐渐增多，pH呈现下降趋势，但当温度升至30℃以上时，菌体数有所下降，同时适宜的环境温度也可以有效地使发酵周期缩短。李龙利用复合益生菌，对以一定比例混合的菜籽粕、玉米、小麦粉和豆粕进行固态发酵时，发现随着温度的升高，乳酸菌的菌体数同样表现出升高的趋势，pH则相应降低。与温度较低时相比，温度适宜时饲料的颜色、气味、质地更为良好，最终确定发酵适宜温度为35℃。

发酵温度会对微生物的正常生长代谢以及酶的活性产生影响，适宜的发酵温度可以有效地提高发酵产量。因此，在饲料发酵时，需要控制体系的温度，避免其过高或者过低。