低蛋白水产饲料三大策略

 麦康森院士

低蛋白水产饲料究竟要如何做？

中国海洋大学麦康森院士首次提出了三大策略：

1、提高低蛋白饲料的采食量；

2、提高脂肪的节约蛋白质作用；

3、提高体蛋白的合成效率，减少体蛋白分解。

他还针对上述策略详细地介绍了可实现的方法。

要做低蛋白水产饲料，从营养组成上来看，增加饲料中高脂肪含量不容易，增加高灰分含量不可取，本质只能增加高糖，即碳水化合比例增加。在实际应用上，除了去除拮抗因子、添加诱食剂外，麦院士提出可以利用遗传育种的办法，选择耐受植物蛋白品系选育，来解决低蛋白饲料的采食量问题。研究发现，鲜味受体基因T1R1与鱼类摄食选择密切相关，在斑马鱼T1R1/对植物原料的摄食倾向性实验里，在敲除T1R1基因后，斑马鱼食性选择发生了改变，更倾向于摄食植物蛋白源饲料浮萍。

要提高脂肪的节约蛋白质作用就需要了解脂肪如何在鱼类中代谢。据麦院士介绍，鱼类脂肪功能代谢关键调控原件是PPARs家族。研究表明，在正常状况下，高量脂肪进入鱼体后并未用于充分分解供能，而主要沉积于脂肪组织，此过程主要由PPARγ介导的脂肪细胞增殖来完成，并伴随着肝脏和肌肉中PPARα表达量的下降，抑制PPARγ与促进PPARα可促进鱼体脂肪分解。同时，提高线粒体脂肪酸β-氧化活性是促进鱼类脂肪分解功能的重要途径，而肉碱是脂肪酸进入线粒体开启脂肪酸氧化的关键配基，在饲料中添加肉碱，升高鱼体肉碱含量，提高脂肪分解功能效率，降低鱼体脂肪含量，促进蛋白合成。除此之外，麦院士特别强调，饲料鱼粉被植物蛋白源大量替代后，要注意补充维生素D3，以防止脂肪分解代谢出现障碍。

针对提高体蛋白的合成效率，减少体蛋白分解上，麦康森院士指出，游离氨基酸库的动力平衡是推动代谢状态的原动力，TOR、GCN2信号是鱼类感知氨基酸与调控蛋白质代谢的关键通路，氨基酸不平衡对信号通路和代谢将产生影响，抗营养因子则普遍是抑制营养感知通路、造成分子应激。因此，通过调控氨基酸营养感知通路来体高蛋白利用，如激活TOR，抑制GCN2等不失为一个好方法。